 Thema: Rohkost Haute cuisine in den USA |
|
|
Chef Chad Sorno, ein Rohkost-Küchenchef der Spitzenklasse. Seine Arbeit und Philosophie sind zu betrachten unter http://www.rawchef.org
Juliano Brotman führt in San Francisco das Restaurant "Raw", in welchem er konsequent kulinarische Klassiker mit rein pflanzlichen Zutaten roh zubereitet.
In Manhatten, New York, Irving Place 54 gibt es das "Pure Food an Wine", ebenfalls ein Rohkost-In-Lokal.
Am Madison Square Park, New York, liegt das "Bonobo's", ein fast-food -Lokal mit reiner Rohkost.
|
|
| Thema: Rohkostlabel? |
|
|
hallo
Es gibt kein Rohkostlabel. Sobald ein Lebensmittel aufgeschnitten wird, unterliegt es sofort einem Oxidationsprozess und wird anfällig auf Zersetzung. Ein Tomatenpüree kann durchaus roh sein, aber nur dann, wenn du es zu hause selbst herstellst . Es sollte dann sofort konsumiert werden. Wenn es haltbar gemacht werden muss für längere Zeit, muss es sterilisiert werden. Soyasauce ist fermentiert, also auch nicht roh. Die Soyabohne ist roh sowieso giftig. All diese Veränderungsprozesse, die an Lebensmitteln vollzogen werden, passen nicht in die Rohkost-Ernährung. Aber ich denke, wer sich jahrelang und konsequent von Rohkost ernährt, darf auch einmal etwas Senf zum Gemüse nehmen. Mandelpüree gilt auch als Rohprodukt
und findet in der Rohkost-Küche durchaus seine Berechtigung. Es ist immer eine Frage, wie stark man zurück zur Natur will. Sicher ist es besser, Mandeln ganz zu essen.
Grüsse von Kathrin
|
|
| Thema: Kohlenhydrate |
|
|
hallo Nita
Kohlenhydrate liefern uns ja vorallem die Früchte, aber auch das Getreide. Ich könnte mir vorstellen, dass du mit KH eher Stärke meinst und damit sagen möchtest, dass du gerne mal Pasta oder sowas essen möchtest (Ausrutscher). Ich liebe gekeimte Gerste oder anderes Getreide, ergänzt mit etwas Orangensaft (frischgepresst ) und Honig oder als Alternative mit Birnenmus (getrocknete Birnen eingeweicht und gewürzt mit Birnbrotgewürz oder anderem Gewürz, plus wenig Zitronensaft und Wasser, alles im Mixer zu Mus verarbeitet). Die ganzen, gekeimten Getreidekörner sind sehr schmackhaft. Da man sie so gut kauen muss, gibt das ein herrliches Gefül im Mund. Anstatt süss, kann man sich auch eine würzige, ev.leicht salzige Musvariante ausdenken.
Wer nicht strikt gegen Milchprodukte ist kann dem gekeimten Getreide auch etwas Rohmilch-Biobutter untermischen. Das schmeckt dann ähnlich wie früher Vollkornbrot. Solche Kombinationen sind ein Genuss und geben ein gutes Sättigungsgefühl. Und alles ist roh!
Gruss von Kathrin
|
|
| Thema: sport und rohkost! |
|
|
hallo misterio
um ein bestimmtes Gewicht zu halten (Gewicht sollte BMI ca 20 nicht unterschreiten, sonst gilt man als untergewichtig) braucht es eine ausgewogene Energiebilanz. Da du eher zunehmen möchtest, sollte die Ernährung dir eine positive Energiebilanz bringen. Du bist veganer Rohköstler, da besteht die Ernährung ja vorallem aus Früchten, Gemüsen, etwas weniger Getreide, etwas Samen , Nüssen und anderem. Fett und Proteine aus Milchprodukten und Fette aus Fisch etc. fallen da schon mal weg. Bei Schwergewicht Gemüse, Früchte kann es tatsächlich schwierig sein, das Gewicht zu halten. Ich habe 2 Jahre nur von Früchten, Gemüse, Samen und Nüssen gelebt, allerdings mit 2 Mal die Woche ein wenig rohem Thunfisch oder Lachs. Zeitweilig war ich auf 50 Kg bei Grösse 172. Ich kam mir zu dünn vor und habe wieder begonnen Getreide zu mir zu nehmen.
Ich kann dir nur empffehlen, vermehrt Nüsse, Leinsamen, Trockenfrüchte etc zu konsumieren. Das Fett allein macht es aber nicht aus, denn genau so wichtig sind Proteine (Bausteine der Zellen).
Frag doch mal beim Dirk nach(www.derwegzurrohkost.de). Er ist Veganer und hat trotzdem Muskeln und sieht sehr gesund aus.
Gruss von Kathrin
|
|
| Thema: Rohkost-Gästehaus, Rohkost-Kennenlern-Seminare (Sa-So) am Vierwaldstättersee |
|
|
Seminare:
In unserem kleinen, familiären Rohkost-Gästehaus können Sie in einem 2 Tages-Seminar die Rohkost-Küche in Theorie und Praxis kennen lernen (max. 5 Personen). Aussergewöhnliches Bildungs- und Erlebnis-Wochenende. Übernachtung im Haus.
Als Rohköstler mit langjähriger Erfahrung geben wir Ihnen gerne Auskunft über sämtliche Aspekte der Rohkost.
Oder:
Auf Anmeldung gibts am Sonntag-Mittag ein rohköstliches 3-Gang-Menue. Max. 6 Personen.
Oder:
Für die Reinigung und Regenaration des Körpers:
5 Tage Früchte-Fasten mit einer Vielfalt an bekannten und unbekannten Köstlichkeiten. Dazu tägliche Massage auf den Meridianen.
Oder:
Sie können bei uns auch rund ums Jahr in angenehmer Atmosphäre Ferien machen (100% Rohkost-Küche). Per Bus ist man in 10 Min. im Zentrum von Luzern. See, Rigi und Pilatus sind von uns aus sehr schnell und bequem errreichbar.
Wir bieten schöne Zimmer, Hallenbad, Sauna,Dampfbad, Fitness-Ecke, Tischtennis, Wintergarten mit Aussichtsterrasse, Sitzplatz, Wohnstube mit Cheminée, Heimkino mit mehr als 400 DVDs, Internet ADSL
http://www.rohkost.ch/Pension/Luzern-Meggen
Tel.: 0041 (0)41 377 25 87
|
|
| Thema: Forumaktivitäten starten |
|
|
hallo Stephan
vielen Dank für deinen Beitrag im Forum, der deinen Weg zur Rohkost beschreibt. Ich bin erstaunt zu hören, dass du dich vorwiegend von Früchten ernährst. Es scheint sich also zu bestätigen, dass man gut so leben kann. Ernst und ich (Betreiber dieser Site) essen noch relativ oft Nüsse, Samen, Getreide (gekeimt oder einfach frisch gequetscht) und vorallem auch reichlich Gemüse. Wir hatten eine Zeit, da nahmen wir kein Getreide(Wandmaker Theorie von evolut. nicht angepasst, Verschleimung etc.) Dabei hatte ich immer das Gefühl, es fehle mir etwas. Ich fühle mich wohler, seitdem wir wieder Getreide essen (mit Mass).Wir nehmen allerdings keine Milchprod. und kein Fleisch. Wie du sagst, scheint nicht jedem das selbe gut zu bekommen. Es ist also richtig, wenn man da nicht dogmatisch wird. Hauptsache, die Nahrung ist roh, biologisch und möglischst "unbearbeitet."
Wir haben die Bücher von Bernd Bieder nicht gelesen, aber wir haben seit langem einen Link zu seiner Site (unter Rubrik "Ferien"). Jedenfalls freuen wir uns sehr auf die Reise nach Costa Rica. Für gutes Essen dürfte ja wohl gesorgt sein, wenn er selbst auch mitkommt.
Gruss
Kathrin
|
|
| Thema: Rohkost-Anfang |
|
|
hallo Pauline
wir beziehen unser Datteln, teils auch Feigen von Orkos, einem Lebensmittel-Versand aus Frankreich. Ich glaube, der Gründer von Orkos war Burger, der Rohköstler, der die Instinktotherapie begründet hat. Orkos kauft nur naturbelassene, ökologische Ware ein. Es ist nicht ausdrücklich bio-Qualität ( mit Label und so) aber sie sagen, es sei ungespritzt, unbehandelt, Sonnen gereift und getrocknet etc. Wir sind meistens sehr zufrieden mit der Qualität. Besonders die Mangos sind toll. Wir haben auf unserer Site www.rohkost.ch einen Link zu Orkos unter Bezugsquellen.
Wenn man es ganz sterng nehmen will mit der Rohkost, sollte man tatsächlich das gekochte Wasser (Tee) weglassen, denn erhitztes Wassser macht schon bei 85 Grad C. Verdauungsleukozytose.
Wir selbst sind seit Jahren Rohköstler, trinken aber trotzdem Tee (Kräuterinfusionen), allerdings mit Mass.
Viel Freude mit Rohkost wünscht dir
Kathrin vom Rohkost-Team
|
|
| Thema: Essen & Trinken |
|
|
Hallo Herby
toll, dass du dich in der Rohkost zurecht findest und es dir gut geht dabei. Ernst und ich sind nun schon seit Jahren Rohköstler, doch beim Trinken nehmen wir es nicht so genau. Wir trinken auch oft Kräutertees, ja sogar pasteurisierten Süssmost oder ab und zu mal einen Biottasaft. Wir bezeichnen uns trotzdem als Rohköstler, denn wir essen so viel Gemüse, Früchte, Nüsse, Samen, Getreide und hin und wieder auch Fisch und Pilze in rohem , unverfälschtem Zustand, dass es uns gesundheitlich sehr gut geht und wir deshalb kein schlechtes Gewissen haben wegen den oben genannten Getränken. Selbstverständlich trinken wir auch Wasser und Mixsäfte aus frischen Früchten. Es gibt allerdings Leute, die diese Säfte als Nahrung bezeichnen und die darauf schwören, dass es am besten wäre, für den Durst und Flüssigkeitshaushalt nur Wasser zu trinken.
Ueber die Art und Weise, wie und welches Wasser man trinken soll( mineralisiert oder entmineralisiert, destilliert oder eben nicht, energetisiert etc. ) findet man im Netz die unterschiedlichsten Meinungen. Wir persönlich machen uns da keine Gedanken, denn wir haben in unserer Gemeine sehr gutes Trinkwasser aus einem naheliegenden Berg.
liebe Grüsse
Kathrin
|
|
| Thema: Eiweiss |
|
|
ich habe mir noch weitere Gedanken gemacht zu meinem Vorschlag, einem Kleinkind eher Soya- ,Hafer- oder/und Reismilch zugeben an stelle von Rohmilch (Kuh). Es gibt ja noch die Alternative der selbstgemachten Mandel- oder Nussmilch. Rezepte dazu findet man im Büchlein "Kinderernährung" lebendig und schmackhaft vom Rohkost-Experten Urs Hochstrasser. Diese Mandel-, Nuss-, Hafer- etc. Milch ist roh und wie er schreibt für Kleinkinder (teils unter 1 Jahr) bestens geeignet.
liebe Grüsse
Kathrin
|
|
| Thema: Eiweiss |
|
|
hallo crystal
ich habe meine Kinder auch lange gestillt, dann allerdings auf die herkömmliche Ernährung umgestellt, weil ich zu jener Zeit noch nicht Rohköstlerin war. Heute würde ich es nicht mehr so machen, sondern meinen Kindern keine Milchprodukte von Tieren mehr geben. Ich bin zur Ueberzeugung gekommen, dass tierische Milch uns Menschen nicht gut tut. Da würde ich noch eher den Kompromiss eingehen und halt Reismilch, Soja-oder Hafermilch geben, auch wenn die wahrscheinlich durch Erhitzen erzeugt werden. Auf keinen Fall würde ich einem Klein-Kind Weizengrasssft geben, insbesondere, wenn es diesen ablehnt.
meine Ratschläge sind rein intuitiv und persönlich, möglicherweise "wissenschaftlich" nicht haltbar.
Es ist schwierig, heraus zufinden, was das richtige ist. man weiss einfach noch zuwenig über die Zusammenhänge.
Gruss von Kathrin vom www.rohkost-team
|
|
| Thema: vorwiegende Früchterohkost |
|
|
Hallo Myrtha
alle Getreide, die zu Mehlen verarbeitet wurden und dann noch gebacken wurden vertrage ich auch nicht (Blutdruck steigt, Herzrhytmusstörungen, Verschleimung, verstopfte Nase). Mit keimfähigem Getreide, das ich in gekeimter oder ungekeimter Form roh und frisch esse habe ich bis jetzt zum Glück keine Probleme.
Gruss Kathrin
|
|
| Thema: vorwiegende Früchterohkost |
|
|
weil ich gemerkt hatte, dass meine Blutdruckwerte sich beim Verzehr von Getreide verschlechterten, habe ich bei meiner Umstellung auf Rohkost auch gleich auf Getreide verzichtet. Immer häufiger hatte ich dann starke Stimmungtiefs bis zu kurzen Depressionen. Ich nehme seit 6 Wochen wieder Getreide in Form eines Frischkornmüslis mit Früchten am Morgen und es geht mir psychisch viel besser. Ich habe allerdings gleichzeitig eine homöopatische Behandlung gegen meine depress. Verstimmungen gemacht und weiss deshalb nicht, was genau zur Besserung beigetragen hat. Habt ihr Erfahrungen mit langandauernder Kost ohne Getreide?
Gruss Kathrin
|
|
| Thema: Schendeles Mineralien |
|
|
hallo Simon
Ich frage mich auch immer, was man eigentlich glauben darf und was nicht. Einerseits wird gesagt, Knochen-mehl sei sehr wertvoll für die Gesundheit, andererseits zeigen Studien, dass mineralisiertes Wasser die Lebenserwartung um bis zu 30%reduzieren kann. Ich werde der Sache nachgehen, bis ich eine plausible Antwort finde.
Gruss von Kathrin
|
|
| Thema: Erfahrungsbericht von Waldtraut |
|
|
Vor ca. 30 Jahren stieg ich von Normalkost um auf lacto-veget. Vollwertkost
mit folgendem Endergebnis
nach etwa 17 Jahren: Zunehmender Energieabfall, Darmkrämpfe samt
schrecklicher Gasbildung,nervliche
Schwäche, Brille, weiterhin Probleme mit Sehnen und Bändern (Entzündungen,
Senkungen, ...), Ver-
schleimung der Atemwege, schlechtes Langzeitgedächtnis, ...
Heute weiss ich, dass genau diese Kost für mich sehr schlecht war, da ich
ein Eiweiss-Typ bin (Blutgr. 0)
und daher Kohlehydrate und Michprodukte nicht vertrage. Diese Erkenntnis
deckt sich bei mir mit dem Ergebnis einer Austestung lt. Dr. Voll.
Vor ca. 13 Jahren begann ich erstmal - intuitiv- mit vormittäglichem Wasser-
und Obstfasten, da ich aufs Müsli immer sehr müde wurde. Ausserdem stellte
ich durch Beobachten fest, dass ich rohes Gemüse wesentlich besser vertrug als
gekochtes. Mein Energiepegel stieg in kürzester Zeit an. Bald darauf fiel
mir über Bekannte das Buch "...vergiss den Kochtopf" von Wandmaker in die
Hände, worauf ich fast nur mehr roh ass. Nun sind alle meine Kinder erwachsen
und leben verstreut in ganz Europa - ich lebe seit drei Jahren alleine.
Zurzeit esse ich vormittags nach wie vor saftiges Obst, nachdem ich mich vorher
mit Wasser gelabt habe. Ab mittags gibts Salate, Gemüse, Wildkräuter, Sesam,
Algen,... - alles möglichst naturbelassen. Nüsse vertrage ich gut, wenn sie
frisch und geschält sind. Avocados sind mein "tägliches
Brot". Rohmilchprodukte (auch von der Ziege) lehnt mein Körper spürbar ab.
Rohen Fisch, Krabben und dgl. würde mein Körper problemlos annehmen, aber
Stimmungsschwankungen im Gemüt lassen mich dies möglichst vermeiden.
Sofern ich nicht irgendwelchem Stress unterliege, verfüge ich heute mit
meinen 62 Jahren wieder über meine jugendliche Energie, kann bei gutem Licht ohne
Brille Zwirn einfädeln. Meine Sehnen und Bänder haben sich erstaunlich
regeneriert (mache allerdings ziemlich regelmässig sanftes Körpertraining und bin
fast täglich im Wald unterwegs), mein Bauch ist weich und friedlich und meine
Nerven ruhig/gelassen, mein Gehirn arbeitet wieder wesentlich besser. .....
Ich selektiere aber nicht nur meine körperliche Nahrung, sondern auch alles,
was ich seelisch, geistig,
akustisch, visuell,... an mich ranlasse.
Ich persönlich bin der Meinung, Kostumstellungen unbedingt sanft - langsam
vorzunehmen, um den Kör-
per nicht zu überfordern und auch leichter durchhalten zu können. Motto: je
älter desto sanfter. So kann man Schockreaktionen vermeiden und gefährdet
sich nicht unnötig. Abgesehen davon soll einem das
Essen ja schmecken - der Gaumen gehört eben auch dazu. Ich gebe
diesbezüglich gerne meine Erfah-
rungen weiter.
waldtraut.rothbart@gmx.net
|
|
| Thema: Roh-Gerichte an Ostern? |
|
|
liebe Myrtha
dieses Jahr habe ich es geschafft, ohne grosse Wehmut und ohne Eigenmitleid komplett auf Eier und Schokolade zu verzichten. Aber ich muss gestehen, es dauerte doch 4 Jahre bis ich soweit war. Es braucht eben seine Zeit, bis man mit diesen tief verwurzelten Traditonen brechen kann. Ich freu mich dafür sehr, dass es jetzt im Garten zu blühen beginnt.
Wie ist es dir ergangen?
Mit liebem Gruss
Kathrin
|
|
| Thema: Brot |
|
|
hallo Simon
hier nun das versprochenen Müsli-Rezept:
Zutaten pro Person:
3-4 Esslöffel gemahlene Körner plus ev. Anis, Vanille etc.
(Hirse/Leinsamen, Buchweizen, Hafer etc.)
30g Getreidekörner, gekeimt (dann sind es 60g)
2 (ca.150g) Orangen, ausgepresst, mit Fruchtfleisch
½ (ca. 25g) Zitrone, ausgepresst, mit Fruchtfleisch
20g Haselnuss, Mandeln etc.
2 (ca. 250g) Bananen, mit der Gabel zerdrückt
Gruss von Kathrin
|
|
|
